Ju - Maison de cuisine

Julien Allano s’installe à Bonnieux, village emblématique du Luberon pour ouvrir sa première table. Après près de 10 ans en tant que chef du Clair de Plume à Grignan, où il a été distingué d’une étoile Michelin pour sa cuisine engagée, mais aussi un passage à La Mirande à Avignon en tant que chef de cuisine entre 2007 et 2010, Julien Allano écrit une nouvelle page de sa gastronomie.

L’approvisionnement local s’est toujours fait naturellement chez Julien Allano dont le savoir-faire est au service d’un terroir et non l’inverse - cette démarche éco responsable étant déjà engagée dans ses précédentes expériences. En s’installant à Bonnieux, il se rapproche encore plus de ses racines provençales et souhaite à présent donner une nouvelle dimension à sa cuisine.

Au cœur du Luberon, le chef veut être en prise directe avec ses producteurs comme ses clients. JU- Maison de Cuisine, a une grande cuisine ouverte, où les cuisiniers peuvent également passer en salle, pour une expérience totale.

Au cœur de cette bâtisse, la pierre apparente et les tissus s’allient dans des camaïeux de beige tandis que le bois s’intègre dans des pans texturés et tables conviviales. Une apparente simplicité, où l’élégance se révèle dans une éclatante sobriété.