Elle pousse à l'état sauvage dans des terres calcaires où on la récolte dans les mêmes truffières que la Tuber Melanosporum, la truffe noire d'hiver. Elle ne possède pas le parfum suave et pénétrant de la "Tuber Melanosporum" mais elle a ses fervents défenseurs et commence à susciter l'intérêt.

Quand vient le temps de l'été, c'est aussi le temps des truffes. Elle possède une chair claire, jaunâtre à beige, avec un bon goût de noisette. Ce marché est ouvert aux particuliers comme aux professionnels.

Marché aux Truffes d'été

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