Domaine Le Novi

Le Domaine Le Novi compose avec 15 cépages sur plus de 35 parcelles, un vignoble très morcelé. Avec le temps l’accent est mis volontairement sur des variétés tardives, anciennes et provençales afin de s’adapter au mieux au climat en devenir sans renier nos origines. Nous aimons ainsi mêler 3 ou 4 cépages dans nos cuvées.

Depuis toujours nous jouissons d’une forte proportion de cépages blancs sur le domaine et produisons 40% de vins blancs
Une partie de l’originalité et de l’identité du Domaine Le Novi se trouve là.