La Chochotte du Boulon

Le Carignan pur ne permet pas d'obtenir l'AOP Luberon, bien que les vignes soient situées dans l'aire d’appellation. Ce cépage a longtemps souffert d'un désamour, principalement dû à une méconnaissance de ses qualités gustatives et aromatiques, qui se révèlent avec l'âge des vignes.

Les anciennes et les nouvelles plantations sont travaillées à la force du cheval, offrant ainsi un travail plus minutieux, respectueux des sols et de l'environnement. Le vin est élaboré avec peu ou pas d'intrants... uniquement du raisin ! :-)